Pastís de formatge
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | flam, pastís, coca farcida i torta  |
| Ingredients principals | farina, sucre, formatge fresc, ou, pie crust (en)  , crema i llet |
Un pastís de formatge són unes postres de textura llisa fetes de formatge fresc, llet, sucre, ous i farina. Tots aquests ingredients es barregen, es col·loquen sobre una base de galetes moltes i s'enforna durant, aproximadament, 45 minuts per coure'l. També certs tipus de saboritzants (vainilla o xocolata) i baies (maduixes, móres, nabius, etc.) hi poden ser afegits.
Classificació culinària
[modifica]El pastís de formatge modern no se sol classificar com un "pastís" tot i que el seu nom s’assembla al del «pastís de crema de Boston», el pastís de formatge al forn és diferent. Algunes persones el consideren un tipus de pastís perquè s’elabora amb diversos ingredients ous, que són l'única font de llevat, com a factor clau.[1][2] D'altres troben proves convincents que és un pastís de crema, [3][4] basant-se en l'estructura general, amb la crosta separada, el farcit tou i l'absència de farina.[5][6] Altres fonts l'identifiquen com un flan o una coca :162 [7]:162[3] [8]
El pastís de formatge amb salmó fumat és una versió salada que conté salmó fumat.[9] Se serveix més sovint com a aperitiu o com a plat de bufet.[10][11] Un pastís de formatge amb salmó fumat va ser una recepta guanyadora de premis el 1996 al concurs de receptes provades per premis de Better Homes and Gardens. La recepta demanava l'ús de formatge suís juntament amb la ricotta, la més habitual (per a pastissos de formatge).[12]
Galeria
[modifica]
Pastís de formatge amb ametlles.
Pastís de formatge amb nabius.
Pastís de formatge japonès.
Pastís de formatge amb cuscús.
Referències
[modifica]- ↑ «New York Style Cheesecake – No water bath required!» (en anglès americà). Chez Grenier, 06-03-2021. [Consulta: 29 novembre 2023].
- ↑ Womack, Cassie. «Tart Vs. Torte: What's The Difference?» (en anglès americà). Tasting Table, 27-12-2022. [Consulta: 29 novembre 2023].
- 1 2 Rosner, Helen. «Sorry, Cheesecake Is Not Cake» (en anglès). Eater, 02-03-2017. [Consulta: 29 novembre 2023].
- ↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (en anglès). Bloomsbury Publishing USA, 29 July 2014. ISBN 979-8-216-15204-0.
- ↑ Beranbaum, Rose Levy. The cake bible (en anglès). 1st. New York: William Morrow Cookbooks, 1988, p. 80. ISBN 978-0-688-04402-2.
- ↑ Ngo, Hope. «The Reason Cheesecake Isn't Technically Cake» (en anglès americà). Tasting Table, 17-01-2023. [Consulta: 29 novembre 2023].
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food (en anglès). OUP Oxford, 21 September 2006. ISBN 978-0-19-280681-9.
- ↑ Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition (en anglès). Oxford University Press, 23 January 2014. ISBN 978-0-19-251842-2.
- ↑ Ann Kask, Salmon Cookery: From the Salmon Capital of the World, pp.20-21, Firstchoicebooks, 2002 ISBN 0919537588.
- ↑ Carol Fenster, 1,000 Gluten-Free Recipes, p.144, John Wiley & Sons, 2008 ISBN 0470067802.
- ↑ Susan & Enzo Ardovini, Cooking at the Cafe with Sue, p.93, Devanis Publishing, 2008 ISBN 0615233635.
- ↑ Fuller. Prizewinning Recipes : 200 of the Best Dishes from Better Homes and Gardens Prize Tested Recipe Contest (en anglès). Meredith Books, 2003, p. 34–35. ISBN 9780696218552.