Panko
El Panko (パン粉?) es una especie de pan rallado japonés.[1]
El panko se fabrica a partir de pan rallado elaborado mediante calentamiento óhmico. Este modo de elaboración de pan se desarrolló en Japón durante la Segunda Guerra Mundial y permite fabricar pan sin corteza muy adecuado para rallarlo posteriormente. La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado.[2]
Los alimentos rebozados con panko tienen una presentación espectacular con un precioso color dorado y resultan extremadamente crujientes. Además, el alimento así cocinado permanece crujiente mucho más tiempo.
El panko se produce en todo el mundo, particularmente en países asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.
En México, la palabra Panko es una marca registrada[3] a nombre de Panko de México SA de CV; empresa mexicana que cuenta con diversos registros de la denominación PANKO ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
La marca PANKO cuenta con registros en distintas clases de productos, incluyendo las clases 30 y 31 de la Clasificación Internacional de Niza, conforme a los productos especificados en cada registro.
Referencias
[editar]- ↑ Miranda, Marta (26 de julio de 2010). «El panko está de moda». Directo al Paladar. Consultado el 29 de diciembre de 2021.
- ↑ «¿Qué es el panko y cómo se prepara?». Crónica Global. Consultado el 29 de diciembre de 2021.
- ↑ «Marcanet». marcia.impi.gob.mx. Consultado el 9 de noviembre de 2026.
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Datos: Q1820454