Robusta kohv
 | Artikli neutraalsus on vaidlustatud! (September 2026) |
Robusta kohv on kongo kohvipuust (Coffea canephora) saadav kohv.
2025/2026. aasta hooaja hinnangute kohaselt moodustab robusta kohv umbes 43–46% maailma kohvitoodangust; ülejäänu on valdavalt araabika kohv.[1]. Robusta osakaal on kasvanud, peamiselt Vietnami ja Brasiilia robustakasvatuse laienemise tõttu.
Robusta kohv sisaldab umbes kaks korda rohkem kofeiini kui araabika kohv (robusta oad umbes 2,2–2,7%, araabika oad umbes 1,2–1,5% kofeiini kuivkaalust).[2].
Kohvitööstuses ja -turul peetakse robusta kohvi üldiselt madalama kvaliteedi ja maitsega kohviks kui araabika kohvi, kuigi hinnang sõltub suuresti töötlemisviisist ja kasvatustingimustest. Robusta kohvi röstitud ubade kohta öeldakse sageli, et need on kummi- või põlenud maitsega ja kibedamad kui araabika kohvi röstitud oad.[3].
Robusta kohvi kasutatakse palju lahustuvates kohvides ja espressosegudes, millele soovitakse anda tugevamat maitset ja kreemjat tekstuuri. Traditsioonilistes Itaalia espressosegudes moodustab robusta tavaliselt 10–15%. Fürsten Kaffee koostisest moodustab 50% jahvatatud robusta kohvioad, 50% jahvatatud araabika kohvioad[viide?].
Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service. Coffee: World Markets and Trade, juuli 2026.
- ↑ Robusta Coffee, Caffeine Informer.
- ↑ Näiteks: Robusta Vs Arabica: Which Coffee Delivers The Biggest Caffeine Kick?, foodrepublic.com.
Kirjandus
[muuda | muuda lähteteksti]- Bicho, N. C.; Lidon, F. C.; Ramalho, J. C.; Leitão, A. E. L. O. Quality assessment of Arabica and Robusta green and roasted coffees – A review. – Emirates Journal of Food and Agriculture, 2013, 25 (12): 945–950.
- Lima, J. S. de S.; Silva, S. de A.; Fonseca, A. S. da; Pajehu, L. F. Quality of Coffea canephora beverage as a function of genotype, processing method and grain size. – Coffee Science, 2020, 15: e151714.
- Yeager, S. E.; Batali, M. E.; Guinard, J.-X.; Ristenpart, W. D. Acids in coffee: A review of sensory measurements and meta-analysis of chemical composition. – Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 63 (8): 1010–1036.
- Carvalho, F. M.; Alves, E. A.; Artêncio, M. M.; Cassago, A. L. L.; Pereira, L. L. jt. Development of a flavour wheel for Coffea canephora using rate-all-that-apply. – Scientific Reports, 2025, 15: 16643.