쌈장

쌈장(쌈醬)은 쌈을 싸 먹을 때 쓰는 장을 말한다. 된장을 기초로 약간의 고추장과 깨, 참기름, 양파, 마늘, 파 등을 넣고 섞어서 만든다.^[1] 개인의 기호에 따라 해산물을 넣기도 하며 재료의 비율이 조금씩 달라지기도 한다. 된장이 지닌 특유의 강렬한 냄새와 고추장의 강한 매운맛도 함께 중화되면서 장류 중에서도 호불호가 극히 적은 대중적인 맛이 특징이다.

종류

쌈장은 기본적인 된장, 고추장 베이스에 어떤 재료를 더하느냐에 따라 종류가 나뉘며, 시판용으로는 용도별(고기 전용, 밥반찬용 등) 쌈장과 기본 쌈장이 있으며, 가정에서는 우렁이, 멸치, 견과류, 더덕, 표고버섯 등을 활용한 다양한 쌈장을 만들어 먹을 수 있다.

주요 쌈장 종류

고기 전용 쌈장: 고기의 느끼함을 잡아주는 재료가 배합되어 있어 고기 쌈에 특화되어 있다.
밥반창용 쌈장: 밥과 함께 먹기 좋은 맛을 내는 쌈장으로, 볶음 요리 등에 활용될 수 있다.

재료별 쌈장 (가정용/특수 쌈장)

고기쌈장: 간 돼지고기를 넣어 풍성한 맛을 더한 쌈장이다.
우렁이 쌈장/강된장: 우렁이를 넣어 만든 쌈장으로, 주로 강된장 형태로 밥과 곁들여 먹는다.
견과류 쌈장: 견과류를 넣어 고소한 맛을 더한 쌈장이다.
더덕 쌈장: 더덕을 볶아 넣어 훌륭한 밥 반찬으로 활용할 수 있다.
표고버섯 쌈장: 표고버섯을 불리거나 볶아서 넣는 쌈장으로, 깊은 풍미를 낸다.
날치알 레몬 쌈장: 날치알과 레몬으로 상큼한 맛을 더한 쌈장이다.
참치 고추장 쌈장: 참치와 고추장을 섞어 볶은 쌈장이다.
과일 쌈장: 매실액, 물엿 등을 사용해 단맛을 내거나, 과일을 갈아 넣어 독특한 맛을 낼 수 있다.

같이 보기

두장

출처

↑ “맛있는 쌈장 만드는 법? ‘한식된장’ 넣기가 첫 번째”. 《식품음료신문》. 2018년 1월 4일. 2025년 9월 16일에 확인함.

김대갑 (2006년 7월 14일). “우리도 '쌈장'처럼 살아보자”. 오마이뉴스. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}

외부 링크

쌈장 만들기

이 글은 한국 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.

[1] “맛있는 쌈장 만드는 법? ‘한식된장’ 넣기가 첫 번째”. 《식품음료신문》. 2018년 1월 4일. 2025년 9월 16일에 확인함.

[1]